Écrit par notre ambassadrice : Mary Valentino de Emma’s Sweets

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous me verrez utiliser un produit appelé FONDUST®  et ce, dans à peu près toutes mes publications!

Avant de continuer à expliquer pourquoi j’aime ce produit, laissez-moi vous expliquer en quoi consiste le produit.

FONDUST® est un colorant alimentaire 100 % comestible, facile à utiliser et microencapsulé. C’est un colorant en poudre hautement pigmentée qui est utilisé pour colorer le fondant, le glaçage royal, la crème au beurre, les bonbons, etc. Vous pouvez l’utiliser dans pratiquement tout sauf le chocolat pur. Avec ce produit, vous pouvez obtenir des couleurs très foncées, telles que le noir et le rouge, ainsi que des couleurs vives telles que l’orange et le rose.

Certains avantages du FONDUST® sont :

• Finis mat

• Hydrosoluble

• Colorant hautement concentré

• Coloration immédiate

• Résistance des couleurs aux UV

Richard, l’un des fondateurs de Roxy & Rich, a créé FONDUST® en 2016. Ce produit unique en son genre a été nominé en 2017 au Cake Masters Award pour le MEILLEUR PRODUIT !

J’ai découvert FONDUST® en novembre 2019. Il a fallu l’utiliser plusieurs fois pour m’habituer à la puissance élevée du produit ! Puisqu’ils sont très concentrés, vous avez besoin que d’une petite quantité pour obtenir des nuances magnifiques. Permettez-moi d’aborder certains points importants dont vous voudrez peut-être prendre note.

Utilisation de Fondust® avec glaçage royal :

Je sais que beaucoup de gens ajoutent du pigment blanc à leur glaçage royal pour éviter la migration des couleurs. Bien qu’il soit bon d’ajouter du pigment blanc à votre glaçage blanc pour l’égayer, il n’est pas recommandé d’ajouter le pigment blanc à votre glaçage tout en essayant d’obtenir des couleurs profondes telles que le rouge ou le noir. La raison est que le colorant alimentaire blanc contient du dioxyde de titane dont lui est un inhibiteur de couleur. Il empêche donc les pigments de se développer pleinement. C’est pourquoi votre rouge devient rose et votre noir devient gris !

Bien que FONDUST soit considéré comme un colorant instantané, je préfère utiliser moins de pigment et le mélanger avec quelques nuances plus claires que la nuance souhaitée. Une fois que je l’ai laissé se développer pendant quelques heures, il devient plus sombre ou plus lumineux. De plus, il sèche plus sombre, semblable à la peinture sur un mur. Alors, assurez-vous d’en tenir compte lorsque vous mélangez !

Utilisation de Fondust® avec de la crème au beurre :

• Vous avez besoin d’environ 3 g à 4 g de Fondust pour colorer 1 kg de crème au beurre. Si le lot est plus gros, vous aurez besoin de plus de colorant.

• Si la crème au beurre ne contient pas beaucoup d’humidité, vous devrez ajouter 1 ou 2 gouttes d’eau puis mélangées. L’eau activera le Fondust afin qu’il se développe pleinement en une couleur sombre et profonde sans changer la texture.

• Si beaucoup de jus de citron ou d’acide a été utilisé, la couleur peut être altérée. Dans ce cas, la solution serait d’utiliser moins d’agents acides.

• S’il s’agit d’un mélange de crème au beurre préfabriqué, vérifiez les ingrédients. Il peut contenir du dioxyde de titane (également appelé TiO2 ou E171). C’est un agent de blanchiment qui rendra très difficile, presque impossible l’atteinte d’une teinte parfaitement profonde.

Utilisation de FONDUST® avec fondant :

Pétrissez simplement environ 3 g de colorant dans 1 kg de fondant pour obtenir une intensité de couleur maximale. Si le fondant contient un pigment blanc (dioxyde de titane — comme indiqué précédemment), vous aurez besoin de plus de FONDUST pour atteindre l’intensité de la couleur maximale.

Le port de gants sans danger pour les aliments aidera à éviter les taches sur vos mains.

* Utilisez une serviette en papier ou un tapis sur votre surface de travail pour éviter les taches.

Alors, pourquoi est-ce que j’aime FONDUST®? En termes simples, FONDUST® est LE MEILLEUR colorant en poudre de l’industrie. J’ai utilisé à peu près tout sur le marché et ce produit est incomparable. Il n’y a pas d’arrière-goût amer et pas d’odeur. Vous pouvez obtenir plusieurs nuances à partir d’un seul pot. (Par exemple, Super Red. Vous pouvez obtenir une jolie couleur rose ou corail en utilisant un minimum de colorant — jusqu’à un rouge vif et profond en l’utilisant à pleine puissance !)

Il y a 52 nuances dans la collection FONDUST — ce qui équivaut à des centaines de nuances différentes !

Facile à utiliser et de qualité supérieure !

L’utilisation de ce colorant a simplifié le mélange des couleurs pour moi, en particulier pour les couleurs sombres telles que le rouge et le noir. Ne pas s’inquiéter d’un arrière-goût amer est un bonus !

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